De aroma intenso, com notas frutadas e florais de essências da Floresta Amazônica, fundo marcante, acidez suave, livre de conservantes e aromatizantes artificiais, assim é o surpreendente Chocolate produzido pela CACAUWAY: puro e autêntico como seu povo.
Cultivo do Cacau
O cultivo de cacau dos cooperados e fornecedores da COOPATRANS tem sua fertilidade embasada no solo de terra roxa que permeia a região de Medicilândia.
A coorepativa desenvolve pesquisas junto à entidades parceiras para aprimorar a qualidade e a produtividade dos frutos, desenvolvendo e utilizando técnicas modernas de seleção de matrizes, plantio, manejo e colheita, tudo baseado na sustentabilidade e na preservação da floresta.
Fermentação das Sementes
Os frutos são colhidos maduros e selecionados para retirada das sementes que são acondicionadas com a polpa mucilaginosa em coxos de madeira, forrados com folhas de bananeiras, para atingir a temperatura e tempo adequados, de forma uniforme, prociciando a alta qualidade do produto final.
Em função da alquimia do processo de fermentação artesanal, as amêndoas da Cacauway tem um poder menos ácido.
Secagem das Amêndoas
Após a fermentação as sementes transformam-se em amêndoas, as quais serão acomodadas em estufas ou barcaças para secagem, momento em que rescendem um aroma envolvente e adocicado, em função da secagem natural o chocolate fica mais puro e com sabor original do cacau.
Cassificação das Amêndoas
As amêndoas já secas, passam por uma seleção refinada, na qual se definem graus de fermentação, secagem, pH e finalmente a classificação das amêndoas, que visa especialmente obter amêndoas premium e super premium que darão origem aos chocolates CACAUWAY.
Fabricação do Chocolate
Todo o processo de fabricação é envolvido por um rigoroso controle de qualidade, que é feito por responsável técnico devidamente qualificado, que inspeciona a higiene do local, o asseio dos funcionários e a padronização dos produtos. A fábrica é integralmente climatizada assegurando normas técnicas internacionais.
Comercialização
Atualmente a Cacauway conta com 6 lojas no Estado do Pará, 1 em Ceres-GO, 1 em São Benedito-CE, 1 em Macapá- AP e 1 em Imperatriz-MA, onde você encontra toda linha de produtos, composta por trufas, tabletes, gotas e moedas de chocolate, além de nibs, castanha-do-pará recoberta com chocolate, cacau em pó, geléias e licores finos.
Chocolate com alto teor de cacau e muita qualidade
Produzido a partir de grãos moídos em pasta de cacau e fundidos até se tornarem em licor
Deliciosas castanhas do Pará banhadas com chocolate, se encaixam perfeitamente em qualquer dieta saudável
As trufas fazem parte da deliciosa linha de produtos Cacauway, trazendo qualidade e uma boa variedade de sabores para todos os gostos